El pisco es un aguardiante de uva elaborado en las regiones de Atacama y Coquimbo, destilado que cuenta con la denominación de origen más antigua de Sudamérica creada en el año 1931, por esta razón, tiene una historia que representa el desarrollo económico de distintas comunas, principalmente las de Vicuña y Paihuano, territorio que por largas generaciones se ha dedicado a la producción de uva pisquera y la elaboración de pisco. Hoy 15 de mayo se celebra el Día Nacional del Pisco.
